以下是一些可以讓豬肚又好吃又脆的烹飪建議：

　　1. 清洗干凈豬肚后，切成小塊。將塊狀豬肚放入沸水中煮10分鐘，并放入少許白醋，然后撈起豬肚塊并晾干。

　　2. 將豬肚塊放入油鍋中煎炸，煎至金黃色，撈起瀝油備用。

　　3. 另取一鍋熱油，加入蔥姜蒜和辣椒炒香。然后加入煮熟的豬肚塊和適量鹽、糖、雞精和料酒翻炒，多炒幾分鐘，讓調料充分入味。

　　4. 加入一些辣椒油和蔥花翻炒幾下，讓豬肚塊表面變得更加脆口即可。

　　提示：豬肚本身容易變硬，所以在烹飪的過程中，需要注意火候和煮熟的時間。可以在調料中加入少量橙汁或檸檬汁，可以起到軟化的作用，讓豬肚更加易于消化。