以下是煮嫩爛凍牛肉的方法：

　　1. 先將凍牛肉泡水，直到完全解凍。

　　2. 將解凍后的牛肉切成小塊，加入鍋中，加入切好的姜片和蔥段，加入足夠的水，沒過牛肉。

　　3. 將鍋中的水燒開，撇去浮沫，加入適量的料酒和鹽，加蓋后調小火煮至牛肉變軟爛即可。

　　4. 如果想讓牛肉更加入味，可以加入蒜頭、胡蘿卜等蔬菜或者各種調味料。

　　5. 將牛肉和湯一起裝入保溫瓶中，讓其燜一會兒，這樣牛肉就更加入味嫩爛了。

　　提示：煮牛肉要根據個人口感和牛肉的品質，煮的時間和火候都可能有所不同，需要根據實際情況進行調整。