泡椒田雞和水煮田雞都是一道以田雞為主要食材的菜肴，但它們的做法和口味略有區別：

　　泡椒田雞是將田雞切塊后，與泡椒、辣椒、蔥、姜等佐料一起炒熟，口感麻辣，帶有泡椒的酸辣味道。

　　水煮田雞是將田雞切塊后，與蔥、姜、蒜等佐料一起下鍋燙煮，口感清爽，調味清淡。常見的水煮田雞還會加入豆芽、黑木耳等食材，可口健康。

　　泡椒田雞口感重口味，適合喜歡酸辣味的人食用；水煮田雞則口感清淡，更適合注重健康的人食用。