話梅的酸味主要來自其所含的梅酸和檸檬酸，這兩種有機(jī)酸是其特有的成分。梅酸是自然界中常見的有機(jī)酸之一，主要存在于梅子、芒果、蘋果、李子等水果中，味道酸爽，有一定的收斂和潤(rùn)腸作用。檸檬酸則多存在于檸檬、橙子、柚子等柑橘類水果中，味道也很酸澀。話梅的酸味來自于這兩種有機(jī)酸的綜合作用。
話梅配黃酒有以下幾個(gè)用途：1.開胃消食：黃酒能促進(jìn)食欲，而話梅具有酸甜口感，能夠刺激消化液分泌，幫助消化食物。飲用黃酒配話梅應(yīng)適量，過度飲用可能會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。
