臘肉可以蒸、煮、燉、烤等多種方式制作。以下是臘肉的蒸制方法：

　　材料：

　　臘肉1塊、八角2個、料酒適量、生姜2片、蒜頭3瓣、鹽適量、黑胡椒1小匙

　　步驟：

　　1.將臘肉洗凈備用；

　　2.鍋中放入八角、生姜、蒜頭、料酒和適量清水，燒開后放入臘肉，大火煮5分鐘，撇去浮沫；

　　3.將鍋的火調(diào)小，蓋上鍋蓋，蒸煮2小時；

　　4.取出蒸好的臘肉，晾涼后切片；

　　5.將臘肉片裝盤，用少量鹽和黑胡椒調(diào)味即可。