清燉泥鰍是一道非常健康的菜肴，可以幫助改善消化和增強免疫力。下面是一些制作清燉泥鰍的竅門：

　　1.選擇新鮮泥鰍：泥鰍應該活蹦亂跳，沒有異味或者骯臟的痕跡。

　　2.處理泥鰍：用刀切掉頭和尾，把內臟清洗干凈。然后用清水浸泡30分鐘，這樣可以去除泥鰍身上的泥沙和腥味。

　　3.注意火候：清燉泥鰍需要用文火慢燉，這樣可以讓泥鰍的肉質更加鮮美和滋潤。如果煮得太久，泥鰍會變得過于軟爛。

　　4.添加調料：適量加入蔥、姜、料酒和鹽等調料，可以讓清燉泥鰍更加香氣撲鼻，味道更加美味。

　　5.提前腌制：可以將泥鰍提前用鹽或者麻油腌制一段時間，這樣可以讓肉質更加細膩。

　　6.配菜：可以在清燉泥鰍中加入蘿卜、香菇等蔬菜，不僅可以增加口感，也有助于營養均衡。