洗好切好的芹菜在密封袋或容器中放入冰箱冷藏保存，這樣可以延長(zhǎng)其保鮮期。如果希望保存更久，可以將芹菜放入密封袋中，用吸氧機(jī)吸走包內(nèi)的氧氣，再將袋子密封，這樣可以延長(zhǎng)芹菜的保鮮期至少數(shù)周。可以將芹菜切成小段，焯水后晾干，再將其放入冰箱冷凍保存，這樣可以保鮮更久。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會(huì)老。
