1.切蒜苔和臘肉，先將臘肉切成薄片或絲，然后將蒜苔切成適合自己的長度。

　　2.蒜苔焯水燙熟，用沸水將切好的蒜苔焯燙一下，燙至變軟。焯燙蒜苔是為了去除蒜苔的澀味，并且便于炒熟。

　　3.臘肉略煎，將切好的臘肉放入不粘鍋中略煎一下，待脂肪開始融化出油，臘肉變香之后，加入焯好水的蒜苔。

　　4.翻炒均勻，將臘肉和蒜苔混合翻炒均勻，再加入少量鹽和生抽調味即可出鍋。

　　5.注意火候，煎臘肉的過程中要控制火候，避免臘肉煎焦，蒜苔炒熟即可。