1. 提前焯水：將切好的牛肉放入開水中焯水，焯水時注意撇去浮沫，焯好后用冷水沖洗干凈備用。

　　2. 配料：切好蔥姜蒜絲、大蔥段、花椒等配料，備用。

　　3. 煸炒：鍋中倒入少量油，加入姜蒜蔥花和花椒煸炒出香味。

　　4. 炒牛肉：加入焯水后的牛肉，翻炒均勻。

　　5. 加調味料：加入適量鹽、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。

　　6. 加水燜燒：加入足夠的水，放入大蔥段，加蓋燜燒至牛肉變軟爛。

　　7. 收汁：將鍋中剩余的汁收干至濃稠。

　　8. 裝盤：將燒好的鹽水牛肉裝盤，撒上蔥花即可。