要想讓西芹菜炒出好吃又好看，可以參考以下方法：

　　1. 先將西芹菜洗凈，去除頂端和根部，然后切成約3厘米長的段。

　　2. 將西芹菜焯水，煮至變軟后撈出，用涼水沖洗，使其保持青翠色澤。這個步驟非常重要，可以讓西芹菜保持脆嫩口感。

　　3. 加熱鍋，倒入適量油，放入切好的蒜末和姜絲，煸炒香。

　　4. 加入焯好水的西芹菜，翻炒均勻。

　　5. 加入適量鹽和雞精，翻炒均勻后關火。

　　6. 最后撒上少量蔥花和胡蘿卜絲，增加菜品的色彩。

　　西芹菜炒出的菜品不僅色彩鮮艷，口感脆嫩，而且味道十分清爽可口。建議在烹飪時多注意火候掌控，不要過分煸炒，保持原味的基礎上，調味美味，不要讓西芹菜過于軟爛，影響口感。