以下是制作水煮魚片的步驟：

　　材料：

　　- 鮮魚片：300克

　　- 豆芽：100克

　　- 辣椒：2個

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 青蒜：適量

　　- 食用油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 料酒：適量

　　- 水：適量

　　- 干辣椒：適量

　　步驟：

　　1. 將魚片用料酒和鹽腌制一下。

　　2. 豆芽清洗干凈，辣椒、姜、蒜切成細末，青蒜切段備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜末、蒜末、豆芽和干辣椒炒勻，再加入水煮沸。

　　4. 將腌制好的魚片放入煮沸的水中焯熟，撈出備用。

　　5. 在另一個鍋中倒入適量的油，爆香辣椒末和姜末。

　　6. 把撈出來的魚片放入鍋中煸炒，加入鹽和雞精調味。

　　7. 倒入煮豆芽的鍋中，加入青蒜段炒勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 煮魚片的水溫一定要熱，這樣可以避免魚肉粘在一起。

　　- 辣椒的用量可以根據個人口味喜好調整。

　　- 加入干辣椒可以讓水煮魚更加香辣美味。