1.看外表：新鮮的黃花魚應該表面光滑，沒有損傷，鱗片緊密，光澤度好，魚皮應該濕潤，沒有干燥或裂開的情況。

　　2.聞氣味：新鮮的黃花魚應該散發出清淡的海鮮味，沒有刺鼻或異味。如果聞到魚腥味或腐臭味，則說明不新鮮。

　　3.觀察眼睛：新鮮的黃花魚眼睛應該清亮，黑色明亮，眼球飽滿，若是發現眼睛瞳孔很小，眼珠色澤變淡或有血絲，可能是過久的魚。

　　4.檢查鰓：新鮮的黃花魚鰓應該是鮮紅的，沒有淤血或褐色，可以檢查下魚鰓部分是否有血液或黏液，如果有，魚可能不新鮮。

　　5.觀察魚肉：新鮮的黃花魚魚肉應該是嫩白色，沒有變色或變黃的情況�？梢耘袛嘞卖~肉彈性和水分是否充足，如果魚肉松軟或水分不足，不宜購買。