1. 將大塊牛肉放入盆中，加入適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、姜片和蔥段，攪拌均勻，腌制1-2小時。
2. 接著，將腌制好的牛肉放入鍋中，加入適量水，放入料包（八角、桂皮、花椒等），燒開后轉小火慢燉至肉熟爛。
3. 煮熟后，撈出牛肉，切成適當的大小。
4. 將鍋中的湯汁濾出，去掉料包、姜片和蔥段，再加入適量鹽、雞精、胡椒粉和色拉油，調味后再將牛肉放入煮一會兒即可。
5. 將煮好的牛肉裝盤，淋上調味汁即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
