臘豬排是一道傳統(tǒng)的中式美食，在制作過程中需要注意以下幾點，才能做出好吃的臘豬排：

　　1.選肉：選用肉質(zhì)細(xì)嫩、帶一定油脂的豬肉，并在制作前將豬排浸泡在鹽水中，去除血水和異味。

　　2.腌制：將豬排腌制在醬油、鹽、糖、五香粉、料酒等調(diào)料中，深入地入味，放入冰箱冷藏數(shù)小時即可。

　　3.烤制：將腌制好的豬排放入烤箱或者烤盤中，用中火烤制，翻面烤到兩面金黃，表面酥脆。

　　4.切片：將烤好的臘豬排取出，待其稍微冷卻后，切成均勻的薄片，上桌即可。

　　根據(jù)個人口味，可在煮豬排前加入蔥姜蒜、辣椒等食材提高味道。配以蒜泥辣椒醬、酸菜等便于入口。