1. 涂抹調(diào)味料：在烤牛肉之前，先涂抹一層調(diào)味料，如鹽、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等，這樣可以讓牛肉更加美味。

　　2. 低溫烤制：烤牛肉時(shí)應(yīng)該采用低溫烤制的方法，以免烤過(guò)頭導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。可以將烤箱溫度設(shè)為150-180℃，烤制時(shí)間根據(jù)牛肉厚度而定，一般為30-45分鐘。

　　3. 使用烤箱烤盤(pán)：在烤牛肉時(shí)，使用烤箱烤盤(pán)，可以讓牛肉的水分保留在烤盤(pán)上，避免流失，保持牛肉的嫩滑口感。

　　4. 封鎖汁液：在烤牛肉之前，可以先將牛肉用錫紙或保鮮膜封好，這樣能夠讓牛肉的汁液更好地封鎖在肉內(nèi)，讓肉更加嫩滑。

　　5. 休息時(shí)間：烤完牛肉之后，將其放在烤箱里靜置5-10分鐘，讓肉的汁液重新分布，這樣可以讓牛肉更加嫩滑可口。