1. 蒸芹菜的時(shí)間要掌握好，不要蒸過(guò)頭，以免口感變得老硬。一般蒸3-5分鐘就可以了。
2. 可以在芹菜蒸的過(guò)程中加入一些調(diào)料，如鹽、生抽、米酒、姜片等，這樣可以提升芹菜的味道，使其更加美味。
3. 蒸芹菜前要將芹菜洗凈、切段，可以將芹菜切成小段，這樣不僅容易蒸熟，而且口感也更佳。
4. 蒸好的芹菜可以再加點(diǎn)蒜蓉、香油或者芝麻醬等調(diào)料來(lái)提升口感。
5. 蒸芹菜也可以加入一些其他的食材一起蒸，如雞肉、豆腐等，這樣可以讓蒸菜更加營(yíng)養(yǎng)豐富。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來(lái)不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會(huì)老。
