腌咸雞蛋是一種非常受歡迎的食品，而且非常容易制作。以下是腌制咸雞蛋的步驟：

　　材料：

　　- 雞蛋

　　- 鹽

　　- 醬油

　　- 紅曲米（可選）

　　步驟：

　　1. 將雞蛋放在一個大碗或鍋中，倒入足夠的水，水的高度應該覆蓋所有的雞蛋。

　　2. 將水加熱至沸騰，然后再將火調低，讓水慢慢地煮沸。然后加入一些鹽，用勺子攪拌一下。

　　3. 將雞蛋用勺子輕輕地放入鍋中，再加入一些鹽和醬油。

　　4. 把鍋蓋蓋上，讓雞蛋在煮沸的水中煮10-15分鐘，根據你想要的蛋黃硬度來進行決定。

　　5. 將雞蛋撈出來，放入一個大碗中，倒入醬油，然后再加一些鹽和紅曲米（如果有的話）。

　　6. 將雞蛋和調料混合均勻，然后用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中腌制一個星期。

　　7. 腌制完成后，取出雞蛋，剝去殼，切成適當的大小，就可以食用了。

　　注意事項：

　　1. 腌制期間，需要不斷地翻轉雞蛋，讓調料均勻地滲透到雞蛋中。

　　2. 如果你不喜歡紅曲米的味道，可以不用加入。

　　3. 如果雞蛋在腌制期間出現異味或變質，應立即丟棄。