冬天牛肉可以燉一些營養豐富的湯，以下是幾個推薦的配料：

　　1. 蘿卜牛肉湯：將牛肉切塊，加入洗凈去皮的蘿卜，一起燉煮，湯味鮮美，且富含維生素和纖維。

　　2. 蘑菇牛肉湯：牛肉切塊，配以新鮮的蘑菇，可以增加湯的口感和營養價值。

　　3. 白菜牛肉湯：將牛肉切塊，加入新鮮的白菜，燉煮后可以增添湯的清香和口感。

　　4. 蓮藕牛肉湯：將牛肉切塊，配以切塊的蓮藕，可以增加湯的口感和營養價值。

　　5. 枸杞牛肉湯：將牛肉切塊，加入洗凈的枸杞，燉煮后可以增加湯的營養價值，具有滋補身體的功效。

　　6. 土豆牛肉湯：將牛肉切塊，配以土豆切塊，可以增加湯的口感和飽腹感。

　　也可以根據個人口味和偏好，加入適量的調味料，如鹽、姜片、香菜等，使湯的味道更加豐富。