要炒出脆嫩好吃的生炒豬肝，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備豬肝：選擇新鮮、嫩滑的豬肝，將豬肝切成薄片或塊狀，然后用清水沖洗干凈，盡量去除血水。

　　2. 腌制豬肝：將豬肝放入盆中，加入適量的料酒、鹽和生粉進行腌制，使肝肉更加鮮嫩。

　　3. 炒制豬肝：熱鍋熱油，倒入腌制好的豬肝，用中小火快速翻炒，炒至變色即可。過長時間的炒制會導致豬肝變硬。

　　4. 加入調料：將蒜蓉、姜蓉、辣椒等調料放入鍋中，翻炒均勻，增添香味。

　　5. 加入配菜：可以根據個人口味加入適量的蔬菜，如洋蔥、青椒等，炒熟即可。

　　6. 翻炒均勻：將豬肝和配菜翻炒均勻，保持豬肝的嫩滑口感。

　　7. 調味：根據個人口味可加入適量的鹽、生抽、胡椒粉等調味品，炒勻后出鍋。

　　在炒制的過程中要注意火候的掌握，豬肝宜炒熟但不宜過久，以保持肝肉的脆嫩口感。