要做松軟好吃的蕎面饅頭，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 蕎面：300克

　　- 高筋面粉：200克

　　- 酵母：5克

　　- 溫水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白糖：適量

　　步驟：

　　1. 將蕎面和高筋面粉放入一個大碗中，加入鹽和白糖，攪拌均勻。

　　2. 在溫水中加入酵母，攪拌至酵母完全融化。

　　3. 將溫水倒入面粉中，攪拌成面團。

　　4. 將面團放在案板上，用手揉搓10-15分鐘，直到面團變得光滑且有彈性。

　　5. 將揉好的面團放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵，發酵時間大約為1-2小時，或者直到面團的體積增大一倍。

　　6. 發酵完成后，將面團取出，排氣。

　　7. 將面團分成適量大小的小面團，搓圓。

　　8. 將小面團放在蒸鍋中，再次進行發酵，發酵時間大約為30-40分鐘，或者直到小面團體積增大一倍。

　　9. 在蒸鍋中加入適量的水，開火蒸饅頭，大約需要15-20分鐘，或者蒸熟至饅頭完全變白。

　　10. 取出蒸好的蕎面饅頭，放在涼架上晾涼。

　　溫馨提示：在發酵過程中，可以將發酵的面團放在烤箱中進行發酵，溫度保持在30-40攝氏度，可以加快發酵的速度。發酵時間會受到環境溫度的影響，可以根據實際情況適當延長或縮短發酵的時間。