腌制雞蛋出油的方法是使用鹽水來浸泡雞蛋，具體步驟如下：

　　1. 準備一個容器，將雞蛋放入容器中。

　　2. 在水中加入適量的鹽，攪拌均勻，直到鹽完全溶解。

　　3. 將鹽水倒入容器中，確保雞蛋完全浸泡在鹽水中，蓋上蓋子讓雞蛋充分浸泡。

　　4. 將容器放在陰涼通風的地方，讓雞蛋腌制一段時間，一般建議腌制1-2周。

　　5. 每隔一段時間，可以將雞蛋從鹽水中取出，用清水沖洗一下，然后再放回鹽水中繼續(xù)腌制。

　　6. 腌制時間過后，取出雞蛋，用干凈的毛巾或紙巾將雞蛋表面的水分擦干。

　　7. 將雞蛋放入冰箱中冷藏，以便更好地保持雞蛋的口感和保質(zhì)期。

　　腌制出的油蛋可以作為配菜，酸辣油蛋或者炒菜時的調(diào)料，增加食物的口感和味道。