炒牛肉的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：約250克，切成薄片或絲

　　- 蔥：適量，切段

　　- 姜：適量，切片

　　- 大蒜：適量，切末

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 玉米淀粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、鹽和一小勺生抽，攪拌均勻，腌制片刻。

　　2. 熱鍋，倒入適量的食用油，放入姜片和蔥段炒香。

　　3. 將腌制好的牛肉加入鍋中，翻炒至變色。

　　4. 加入適量生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻。

　　5. 加入適量的水，煮沸后小火煮約5分鐘，讓牛肉燉熟。

　　6. 加入蒜末和白胡椒粉，炒勻。

　　7. 將玉米淀粉加少量水調(diào)成粉漿，倒入鍋中勾芡，使湯汁變稠。

　　8. 翻炒均勻后，即可關(guān)火起鍋。

　　炒牛肉的時間一般根據(jù)火力和牛肉的厚度而定，確保牛肉變色且煮熟就可以了。