小麥過冬的方法有以下幾種：

　　1. 留茬越冬法：在小麥收割后，保留一定茬高，不再除草，不再施肥，留待越冬。這種方法適用于地勢平坦、通風良好的地區，能夠保護冬季低溫灌漿的小麥。

　　2. 覆蓋越冬法：在小麥收割后，覆蓋一層稻草、秸稈或塑料薄膜等物質，以保持土壤溫度，防止凍害。這種方法適用于低溫多雨、易受凍害的地區。

　　3. 化學保護法：在小麥收割后，在地面上噴灑一定劑量的農藥，以抑制害蟲和病菌的繁殖，減少對小麥的危害。常用的化學藥劑包括滅草劑和殺菌劑等。

　　4. 農業措施：及時清除田間雜草，保持土壤濕潤但不過濕，合理施肥，增加小麥的抗寒能力。還可以進行追肥、補苗、修剪等農藝措施，增加小麥的有機質含量，提高其抗寒性。

　　根據具體的地理環境和栽培要求，選擇適合的越冬方法，可以有效地保護小麥，并提高產量。