豬肝是一道常見的菜肴，炒著吃可以讓它更加美味和嫩滑。以下是一種簡單的方法：

　　1. 準備材料：豬肝500克、姜蒜適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥花適量、食用油適量。

　　2. 將豬肝洗凈，切成薄片，然后用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘，讓肝味更鮮美。

　　3. 鍋中加入適量的食用油，加熱后放入姜蒜爆炒出香味。

　　4. 將腌制好的豬肝片加入鍋中，快速翻炒，直至豬肝變色。

　　5. 加入適量的生抽調味，炒勻。

　　6. 繼續翻炒，炒至豬肝熟透但不過熟，避免豬肝變硬。

　　7. 在最后幾分鐘炒至即將出鍋時，撒入蔥花，增加香氣。

　　8. 出鍋前可以根據個人口味再次嘗一嘗，如果需要加鹽或胡椒粉進行調整。

　　9. 盛盤，即可享用美味的炒豬肝。

　　注意事項：

　　- 豬肝炒的時間不宜過長，否則豬肝容易變得柴老。

　　- 豬肝片切薄一些，這樣炒熟的時間會更短，豬肝也更嫩滑。

　　- 可以根據個人口味添加適量的辣椒或其它調味料。