要炒好吃的豬肝，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬肝、姜片、蒜瓣、青椒、紅椒等。

　　2. 先將豬肝切片，用鹽、料酒腌制10分鐘，然后用清水沖洗干凈，去除腥味。

　　3. 姜片和蒜瓣切成末，青椒和紅椒切成絲備用。

　　4. 熱鍋冷油，加入姜蒜末爆炒出香味。

　　5. 加入豬肝翻炒，炒至變色，熟透即可，不要炒太久，以免過熟。

　　6. 加入青椒和紅椒絲一起炒熟，使顏色更加鮮艷。

　　7. 加入適量的鹽、醬油、糖、料酒、生抽等調味料，翻炒均勻。

　　8. 出鍋前可以撒上蔥花或者花椒粉，增加香味。

　　9. 炒好的豬肝可以搭配米飯或者面條食用。

　　注意事項：

　　1. 豬肝不宜炒太久，否則會變得過熟、老硬。

　　2. 在腌制豬肝時，加入少許料酒可以去腥味，但不要過量，以免影響口感。

　　3. 調味料的使用可以根據個人口味進行適量調整。

　　4. 如果不喜歡辣味，可以不加紅椒。

　　5. 翻炒時火候要掌握好，避免豬肝過熟或者糊鍋。