腌制青皮蘿卜是一種常見的美食制作方法，下面是一種簡單的腌制青皮蘿卜的做法：

　　材料：

　　- 青皮蘿卜

　　- 鹽

　　- 白糖

　　- 生姜

　　- 大蒜

　　- 辣椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將青皮蘿卜削皮并切成適合的大小，然后用水沖洗干凈。

　　2. 將青皮蘿卜放入盆中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻。鹽的用量是蘿卜的重量的2-3%，白糖的用量為鹽的1/3-1/2。

　　3. 將腌制好的青皮蘿卜蓋上蓋子，放置室溫下靜置約1-2小時，讓鹽和白糖滲透進蘿卜中。

　　4. 在此期間，可以準備腌制料。將生姜和大蒜切成細末，辣椒粉可以根據個人口味選擇添加或者不添加。

　　5. 靜置時間結束后，將腌制料均勻地撒在已經腌制好的青皮蘿卜上，然后用手攪拌均勻。

　　6. 將腌制好的青皮蘿卜轉移到干凈的玻璃罐中，輕輕壓實，將空氣排出。

　　7. 蓋上蓋子，將玻璃罐放置在陰涼通風的地方，靜置2-3天。

　　8. 靜置時間過后，可以品嘗一下腌制好的青皮蘿卜，如果已經達到了理想的味道，可以放入冰箱保存。腌制好的青皮蘿卜可以在冰箱保存1-2周。

　　以上是一種簡單的腌制青皮蘿卜的做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。希望能幫到你！