要使熟牛肉保存不發黑，有以下幾種方法：

　　1. 放入冷藏室保存：將熟牛肉裝入密封袋或容器中，放入冷藏室保存。在低溫環境下，細菌的生長速度會減慢，可以延長熟牛肉的保存時間，避免發黑。

　　2. 剪掉氧化部分：若熟牛肉部分發黑，可以剪掉發黑的部分，保持未氧化的區域。然后將剩余的熟牛肉密封保存。

　　3. 使用抗氧化劑：在熟牛肉上涂抹一些抗氧化劑，如維生素C或檸檬汁，可以減緩熟牛肉的氧化速度，防止發黑。

　　4. 避免暴露在空氣中：保持熟牛肉的密封性，避免暴露在空氣中。可以用保鮮膜或密封袋包裹熟牛肉，減少與空氣接觸的機會。

　　5. 凍結保存：如果要長時間保存熟牛肉，可以將其冷凍。將熟牛肉分成適量的份量，放入密封袋或冷凍盒中，冷凍保存可延長其保質期，并避免發黑。