油菜并不一定就叫青菜，青菜是一類蔬菜的統(tǒng)稱，包括油菜、芥菜、菠菜、空心菜等。在中國北方地區(qū)，油菜又被稱為芥藍、油菜心等。青菜這個名稱的來源比較復雜，可能有以下幾種說法：1.青菜是指在生長期間顏色呈現(xiàn)青綠色的蔬菜。2.青菜在古代的稱呼是“青苗”，因為它們都是在春天發(fā)芽長成的，而春天的嫩綠色被稱為“青”。3.傳說中玄奘取經(jīng)回來，曾經(jīng)在寺廟里吃到了一種綠色的蔬菜，覺得非常好吃，問道士是什么，道士說：“這是青菜。”于是這個蔬菜就得到了“青菜”的稱呼。總之，青菜這個名稱是歷史和傳統(tǒng)形成的，至于油菜為什么被稱為青菜，可能因為在中國北方的菜市場上，青菜比較常見，而油菜在其中又是最受歡迎的種類之一，因此就用青菜來泛指了。