海參和知了都含有豐富的蛋白質，但它們的蛋白質組成略有不同。其中，海參的蛋白質含量較高，而且含有多種必需氨基酸。根據研究，每100克干制海參中蛋白質含量可達67.3克左右，占干制質量的72%左右；而知了的蛋白質含量則較少，每100克知了中蛋白質含量僅為1克左右。海參的蛋白質更高。