1.先將排骨用醬油、料酒、姜片、蔥段、鹽等佐料腌制30分鐘或以上，使其入味；

　　2.將腌制好的排骨放入鍋中，加入適量水，大火燒開后轉小火煮30分鐘左右，直到排骨燒爛；

　　3.加入適量糖和醋，增加味道；

　　4.可以加入蔬菜，如蘿卜、土豆、茄子等，一起煮爛；

　　5.最后用大火收汁，使湯汁濃稠，口感更佳。

　　提示：如果想讓排骨更加嫩滑，可以在腌制時加入一些小蘇打或雞蛋清，或者使用高壓鍋快速煮爛。