新鮮蝦仁可以通過以下方法長期保存：

　　1. 冷凍：將蝦仁放入密封袋中，抽出氣體后放入冰箱冷凍室冷凍。冷凍的蝦仁可以保存幾個月甚至更長時間。

　　2. 腌制：將蝦仁放入鹽水或酸汁中腌制，并放入冰箱冷藏室冷藏。腌制后的蝦仁可以保存數(shù)天至幾周時間。

　　3. 煙熏：將蝦仁進行煙熏處理，可以讓蝦仁持久保存并增添獨特的口感。煙熏后的蝦仁可以放入密封袋中冷藏或冷凍。

　　4. 風(fēng)干：將蝦仁晾干，并放入密封袋中保存。晾干后的蝦仁可以保存幾周時間。

　　無論采用哪種方法保存蝦仁，都需要注意以下事項：

　　1. 在保存前，先將蝦仁清洗干凈。

　　2. 保存蝦仁時，要保持干燥和無菌狀態(tài)，以避免細菌滋生。

　　3. 在冷藏或冷凍蝦仁時，使用密封的容器或袋子，以防止氧氣接觸，降低氧化和變質(zhì)的風(fēng)險。