制作紅燒牛肉需要以下食材：

　　- 牛肉塊

　　- 蔥、姜、蒜

　　- 料酒

　　- 生抽、老抽

　　- 冰糖

　　- 八角、桂皮、香葉、花椒

　　- 油

　　制作步驟：

　　1. 牛肉塊在清水中浸泡30分鐘，將血水浸出，撈出瀝干水分備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥、姜、蒜爆香。將牛肉塊、料酒、生抽、老抽加入翻炒均勻。

　　3. 加入適量的水，然后加入冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，煮開后轉小火，燉煮1-2小時至牛肉酥爛入味。

　　4. 最后收汁，調味，出鍋裝盤，撒上蔥花和辣椒末即可。

　　特別提示：煮牛肉時，一定要慢火慢燉，這樣才能使牛肉更加入味，也不會讓肉變得老硬。在調味的時候，可以按照自己的口味加鹽和雞精等調味品，使味道更加豐富。