炒空心菜不發(fā)黑的方法：
1. 先把空心菜洗凈，用開水焯一下，去除表面的涂層。
2. 倒入適量的油，加入蒜末、姜末、辣椒等佐料翻炒。
3. 待佐料香味出來后，把空心菜加入鍋中，快速翻炒。
4. 加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻后關(guān)火。
5. 炒好的空心菜放到盤子里，可以撒上一些香菜或者芝麻增添口感。
炒空心菜時(shí)要快速翻炒，避免炒過頭，以免變黑。炒菜時(shí)要注意火候，要慢慢加熱，不要一下子加大火力。
空心菜，這一稱呼生動(dòng)形象，源于其獨(dú)特的植物特征。其莖中心是空的，因此得名“空心菜”。同時(shí)，空心菜還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體健康大有裨益。無論是從營養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味來看，空心菜都是一道不可多得的綠色蔬菜。
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