紫米的苦味來自其外皮的化合物，包括脂肪酸、多酚和類黃酮等。這些化合物具有抗氧化和抗炎作用，但同時也會給紫米帶來苦味。紫米的苦味還與其加工方式和保存方式有關。如果紫米處理不當或保存不當，就會使其苦味更加突出。
紫米之所以需要提前泡水，是為了能夠更好地煮熟和煮爛。
發布時間：2023-05-08 10:15:14
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