為了避免紫花蕓豆煮爛，您可以采取以下步驟：

　　1.先將紫花蕓豆放入沸水中焯水1-2分鐘，然后撈出放入涼水中浸泡。這樣可以使蕓豆變得脆嫩，減少煮爛的風險。

　　2.煮紫花蕓豆時，用大火快煮不要慢煮，以避免太長時間的煮燉導致爛熟。

　　3.可以將紫花蕓豆煮至70-80%熟后，加入其他食材繼續煮熟，這樣可以減少蕓豆過度煮爛的情況。

　　4.或者將紫花蕓豆用蒸的方式，不僅能保持蕓豆的營養成分，而且不容易煮爛。