
干海參保存時間長需要注意以下幾點:
1. 干海參要存放在干燥通風的地方,防止受潮發(fā)霉。
2. 將干海參放在密封袋或容器中,以防氧化和異味污染。
3. 如果干海參存放時間較長,建議每隔一段時間取出晾曬幾分鐘,以保持其干燥度。
4. 干海參保存期限一般為一年左右,如果保存時間超過一年,建議不要食用。
5. 如果懷疑干海參已經(jīng)變質(zhì)或出現(xiàn)異味,不要嘗試食用,以免引起身體不適。

炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時候自然容易出水。
