1. 黑椒牛排醬：將黑胡椒粉、鹽、蒜末、橄欖油混合，調成濃稠的醬汁，涂抹在生牛肉上，放在烤箱中烤制。
2. 蒜香牛肉醬：將蒜末、鹽、黑胡椒粉、適量橄欖油混合，調成濃稠的醬汁，將生牛肉浸泡在醬汁中腌制，再放在烤箱中烤制。
3. 紅酒牛肉醬：將紅酒、橄欖油、意大利香料、鹽、黑胡椒粉混合，調成濃稠的醬汁，將生牛肉浸泡在醬汁中腌制數小時后，放在平底鍋中煎熟即可。
4. 檸檬牛肉醬：將檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、橄欖油混合，調成濃稠的醬汁，將生牛肉浸泡在醬汁中腌制，再放在烤箱中烤制。
5. 蘑菇牛肉醬：將蘑菇、蔥、鹽、黑胡椒粉、橄欖油混合，調成濃稠的醬汁，將生牛肉涂抹上醬汁，放在平底鍋中煎熟即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
