咸鱔魚做法：

　　材料：鱔魚、鹽、大蔥、姜、蒜、八角、香葉、生抽、料酒、糖、米醋、清水、花椒、油

　　步驟：

　　1.鱔魚處理干凈洗凈，切成段備用。

　　2.蔥姜蒜切末備用。

　　3.鍋中放入適量油，加入花椒、八角、香葉煸炒出香味，加入蔥姜蒜煸炒至香。

　　4.倒入切好的鱔魚段煸炒均勻，加入適量糖（可根據(jù)個(gè)人口味加），煸炒至鱔魚變色。

　　5.加入適量生抽、料酒、米醋煸炒均勻。

　　6.淋入適量清水，將鱔魚煮熟，并中途嘗嘗咸淡，加入適量鹽調(diào)味。

　　7.最后撒上蔥花即可。

　　小提示：

　　1.在這里強(qiáng)烈建議大家把鱔魚切成段，這樣做出來的咸鱔魚更入味，肉質(zhì)更松軟；

　　2.煮鱔魚時(shí)，不要用大火，否則魚會變得很老很硬，影響口感；

　　3.咸鱔魚吃起來油膩，如果有胃口不好的人可以適量加入一些姜末。