臘肉的放鹽比例因人而異，要根據臘肉的肥瘦程度、腌制的時間、口感和個人口味來決定放鹽的量。一般情況下，每斤臘肉放10~20克鹽比較合適，但具體比例還要根據實際情況進行調整。建議先試制一小塊，根據口感調整鹽量，然后再進行大量制作。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
發布時間：2023-05-28 13:03:01
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