熬銀耳湯不出膠可能是因為以下原因：

　　1. 銀耳質量不佳：選擇的銀耳可能不新鮮或質量不好，導致熬煮后不會出膠。

　　2. 煮制時間不足：銀耳需要足夠的時間來煮制才能釋放膠質。如果煮的時間不夠長，就不會出膠。

　　3. 煮制溫度不正確：煮銀耳湯時，溫度過高或過低都可能影響膠質的釋放。建議使用中小火慢慢熬煮。

　　4. 材料搭配問題：如果在熬銀耳湯時加入了其他食材，可能會影響膠質的釋放。建議只使用銀耳和清水熬制。

　　5. 個體差異：銀耳湯的膠質含量也可能因植物品種、存放方式等因素而有所差異，因此不同品種的銀耳可能出膠程度也會有所不同。

　　如果想要熬銀耳湯出更多的膠質，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇新鮮的銀耳，質量好的銀耳更容易出膠。

　　2. 煮制時間可以適當延長，保持中小火慢慢熬煮，讓膠質充分釋放。

　　3. 不添加其他食材，只使用銀耳和清水熬制。

　　4. 如果實在無法出膠，可以考慮在熬制時加入一些具有膠質的食材，例如燕窩、花膠等，可以增加膠質的含量。

　　出膠的程度并不一定代表銀耳的品質好壞，銀耳本身也有很多其他的營養價值。所以，如果銀耳湯不出膠也不必過于擔心，還是可以繼續享用的。