腌制牛肉時，可以使用以下方法使其顏色更紅：

　　1. 使用紅曲米：在腌制牛肉時，加入一些紅曲米。紅曲米是一種紅色的發酵食品，可以讓牛肉表面呈現紅色。

　　2. 加入紅辣椒粉：在腌制牛肉的調料中，加入一些紅辣椒粉。紅辣椒粉會使牛肉表面呈現紅色，并增加辣味。

　　3. 使用紅酒：在腌制牛肉的液體中，加入一些紅酒。紅酒中的色素可以滲入牛肉，使其顏色變紅。

　　4. 食用色素：如果希望顏色更加鮮艷，可以使用食用色素來調整牛肉的顏色。選擇紅色的食用色素，按照說明使用即可。

　　以上方法僅能改變牛肉的表面顏色，對于整體的顏色影響有限。使用食用色素時要注意使用適量，避免色素過多，影響口感和健康。