材料:
- 500克牛肉（腱肉或肋眼肉）
- 2個白蘿卜
- 2個胡蘿卜
- 1個洋蔥
- 2瓣大蒜
- 3片姜
- 2個香菇（可選）
- 1個香椿（可選）
- 2湯匙料酒
- 2湯匙生抽
- 1湯匙鹽
- 適量胡椒粉
- 適量食用油
- 適量綠色蔬菜（如菠菜或生菜葉，可選）
步驟:
1. 牛肉切成塊狀，蘿卜和胡蘿卜切成大塊，洋蔥切成薄片，大蒜剁碎，姜切片，香菇切片，香椿切段備用。
2. 在一個大鍋中，加熱適量的食用油，將洋蔥、大蒜和姜炒香。
3. 加入牛肉塊炒至變色，加入料酒和生抽翻炒均勻。
4. 加入足夠的水（約蓋過所有食材），放入香菇和香椿。
5. 將火調至小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時。
6. 將蘿卜和胡蘿卜加入鍋中，繼續燉煮30分鐘至40分鐘，或直到蘿卜和胡蘿卜變軟爛。
7. 加入鹽和胡椒粉調味，根據個人口味調整。
8. 最后加入綠色蔬菜，稍微攪拌均勻煮1分鐘即可。
9. 關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，使湯汁更加入味。
10. 將牛肉燉蘿卜湯盛入碗中，即可享用。
小貼士:
- 如果喜歡口感更嫩的牛肉，可以在燉煮前先將牛肉用水焯一下，去除血水和雜質。
- 湯里加入香菇和香椿可以增添更多的味道，但如果沒有也不會影響整體口感。
- 可根據個人口味加入其他蔬菜或調味料，如番茄、豆腐或白胡椒粉等。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
