曬干蕓豆是一種常見的保存方式，但冬天氣溫低濕度大，不太適合晾曬，建議使用以下方法：

　　1. 使用風干法。把蕓豆放在通風的地方，如窗戶下面，讓蕓豆自然風干，要保持微風不間斷吹拂，以防霉變。

　　2. 烘干法。將蕓豆撒在烤盤中，并放在烤箱中進行烘烤。溫度要在40℃ ~ 50℃之間，時間視蕓豆的濕度而定，一般需要幾個小時。

　　3. 使用干燥劑。將干燥劑，如硅膠或食鹽，放在容器中，再將蕓豆放在上面，然后蓋上蓋子，等待幾天，直到蕓豆完全干燥。

　　無論哪種方法，都要確保蕓豆完全干燥后再存放。存放的容器要密閉，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和潮濕。這樣保存的蕓豆，不僅可以在冬季食用，也可以長時間保存，延長使用壽命。