開口栗子是指在果殼上切開一道口子煮熟或烤熟后食用，而不開口板栗則是指將果殼保持完整地煮熟或烤熟后食用。開口栗子相對于不開口板栗來說更易于剝離果殼，也更容易入味。由于開口栗子表面暴露在外，所以烤制時通常會涂上糖漿或油脂，使得口感更加香甜。而不開口板栗則因為沒有被烤制的表面暴露在外，所以口感相對來說更加干硬，需要更多的咀嚼力。