兒童可以選擇以下泡水喝養胃健脾的方法和食材：

　　1. 枸杞水：將適量的枸杞浸泡在溫水中，可以搭配一些紅棗一起泡水喝。枸杞具有滋陰補腎、養肝明目的作用，可以幫助兒童調理胃腸功能。

　　2. 薏米水：將適量的薏米加入清水中，煮沸后轉小火煮20-30分鐘，過濾出薏米水即可。薏米具有健脾去濕的作用，對于兒童容易腹瀉或消化不良有一定改善作用。

　　3. 生姜紅糖水：將適量的生姜切片，加入適量清水煮沸后，加入紅糖攪拌均勻。生姜具有溫中散寒的作用，紅糖可以暖胃補血，適量喝可促進兒童胃腸蠕動，改善消化不良。

　　4. 綠豆湯：將適量綠豆洗凈，加入適量清水煮沸后，轉小火煮30分鐘至綠豆爛熟。綠豆具有清熱解毒、利尿消腫的作用，適量喝可清熱解渴，有助于改善兒童胃腸不適。

　　兒童在喝泡水時應該控制飲水量，避免過量飲用以免影響消化功能。如果兒童出現胃腸道問題，建議及時就醫并聽從醫生建議進行治療。