要使牛肉燉得嫩一點，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用適合燉煮的部位：選擇適合慢燉的牛肉部位，如牛腩、牛膝、牛尾等，這些部位富含筋膜和脂肪，燉煮后會更加嫩滑。

　　2. 先進行煮沸處理：將牛肉放入沸水中焯水，煮至牛肉表面變色，撈出洗凈，以去除血水和雜質。

　　3. 配料選擇：可以加入一些能夠增加鮮味和嫩度的配料，比如生姜、大蔥、料酒、豆瓣醬等，這些都能夠提升燉煮后牛肉的口感。

　　4. 慢火慢燉：將處理好的牛肉和配料放入燉鍋或高壓鍋中，加入適量的清水或高湯，用小火慢慢燉煮，這樣可以使肉質更加嫩滑。如果使用高壓鍋，可以更快地達到嫩滑的效果。

　　5. 燉煮時間掌握：燉煮時間要根據牛肉的大小和部位來定。通常情況下，慢燉時間需要至少1-2小時，具體時間可以根據牛肉的嫩度需求進行調整。

　　6. 搭配調味：在燉煮的過程中可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒等調味品，使牛肉更加美味。

　　以上只是一些建議，燉煮牛肉的方法還會受到個人口味和偏好的影響，可以根據自己的需求進行調整。